TOPICS詳細

授業pickup「調理実習(応用)」

食物栄養

「調理実習(応用)」(担当者:政田圭子非常勤講師)は2年後期に開講されています。調理実習(初級)(中級)や給食実務論実習で学んだ知識と技術のさらなる向上をめざし、日本料理、西洋料理、中華料理、製菓・製パン、テーブルコーディネートなどを実習します。

この日は授業の集大成として行う「おもてなし実習」の予行演習として、食物栄養学科の先生方をお招きして「クリスマスパーティー」を開きました。栄養計算はもちろん、材料費や料理時間等を考慮して献立を作成し、ビュッフェ形式の大量調理を実践しました。マリネに添えるトマトをカープの帽子風にしたり、タルトのイチゴをハート形にするなど、細かい工夫も入れました。

招待された先生方からの評判も良く、学生たちは「おもてなし実習」に向けて自信がついたようです。

【メニュー】

(オードブル)

 サラダ、温野菜(かぼちゃ・岩国れんこん)、生春巻き、シーフードマリネ、かぼちゃのグラタン、カレー風味のピラフ

(パン)

手作りくるみパン

(スープ)

じゃがいものポタージュ

(メイン)

 ローストチキン

(デザート)

 いちごサンタのタルト、3層のコーヒーゼリー

 

  • クリスマスらしいテーブルコーディネート
  • ビュッフェスタイルの料理
  • パーティ開始前に撮影会
  • 飲み物をサービスして
  • 学科の先生方と一緒に乾杯!
  • 思った以上の出来上がりに満足
  • シーフードマリネ
  • ローストチキン
  • いちごサンタのタルト
  • 3層のコーヒーゼリー

一覧に戻る